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                漫话赤水饮食“三绝”

                作者: 佚名 来源: 发布日期:2012-07-24 12:00:00 浏览次数:  文章字号:   

                    豆花、腊肉、筒筒笋是赤水饮食“三绝”。凡到过赤水的人,必以此“三绝”饱一回口福,如果与之失之交臂,则算白来赤水一趟了。

                    先说豆花。俗话说,豆腐123澳门开奖现场直播多是水,豆花,故名思义,亦即稀手机现场开奖记录释的豆腐水也。南方地区很多地方都有制作豆花,吃豆花的习惯,并不稀奇。然吃豆花如赤水之盛,制作豆花手机开彩现场最早直播如赤水之考究则少之又少了。

                    漫步在赤水的大街小巷,随处都能享用到一餐美味豆花。据说,小小的赤水香港12生肖开奖结果查询城,豆花饭馆居然有两百家之多。

                    赤水人吃豆花早餐吃,中餐吃,晚餐吃,宵夜还吃。老人吃、中年人吃、小孩也喜欢吃。豆花便宜,人人消费得起。在城里做事的农民工,掏上三500双色球和值走势图五元,就可以海吃豆花和米饭了。豆花呈碱性,倘若吃腻了七星彩开奖结果历史查询询表大鱼大肉,赶紧换吃一顿素豆花,则清心今晚马报开奖资料图可以。故赤水一大怪——早餐时兴吃豆花饭。据说,赤水人均每周吃豆花达七八次,每到双色球开奖直播现场直播频道用餐时候,豆花馆门庭若市,热闹非凡。

                    赤水豆花有三大特色。一是嫩,享用时得用筷子轻夹,软且绵,入口则化,不像我老家的豆花那般老且结实。这软与绵之间,妙在一个火候。二是甜,得引山里竹根水、添加胆水制作。没有竹根今天双色球开奖在哪看水,这豆花没味,有了它,豆花自然甘冽,至于个六合历史开奖记录中原因,土生赤水人也道不明。三是佐料2o17年香港历史开奖记录完整版全,豆花好不好吃,成败全在佐料,所以每个豆花饭庄都在这方面煞费心思,有的还有秘方。一般豆花馆的准备的佐料都有十五、六种之多,除了葱姜蒜油盐酱醋外,鱼香菜、木手机今晚开马查询姜菜是必不可少的。客人来的时候,自己取佐料拌辣椒碟,众口得调。

                    赤水的男人勤快,女人灵巧。点豆花不分男人、女人,一家人个个会,厨艺世代传承。在民间,这成为孩子成年的标志,不会点豆花,会招来笑话。虽然人人都会点豆花,但同样分量的豆,点出的豆花量因人而异,据说与个体身上的气息有关,细说起来还真有点玄乎。但点豆花的形象却是很审美的——当街一铺子,一女郎胸前挂上一串金灿灿的黄菓兰(本地生资料大全58彩开奖结果长的一种乔木花,色金黄,芳香),对着一口大锅烧豆腐,豆腐西施也!

                    在这种文化的熏陶下,赤水人硬是把豆花做成了很多花样:白豆花、黑豆花、菜豆花、浑豆花、石磨豆花、豆花鱼、豆花面、豆花饭等。花样多,口味今晚开奖现场直播今晚开奖号码结果自然也丰,也因此,吃豆花早就从寻常百姓家飞入王榭盛筵。自古来,很多达官显贵居留赤水,都不能免俗——吃起豆花来。香港影星吕良伟每次探望岳父母大人,造访赤水,总要吃上一两顿豆花才手机快速开码现场直播罢。

                    次说腊肉。腊肉讲究色、香、味,赤水腊肉皆兼得之。其色金黄,其香四溢,其味醇美。赤水腊肉取材考究,必选农家熟食料猪,以臀肉、腿肉或二刀肉为宜,肥瘦兼之。制法独特,取肉必在腊月,柏木枝熏烤,四季不失柴烟。

                    赤水地区王中王最快开奖结果记录湿度大,腊肉干而滋润,其他地方的腊肉即使制法相同,其味则逊色不少。赤水“老王腊肉”屡次夺广州食品博览会金奖就是佐证。吃法上,腊肉煮筒筒笋后切片装盘即可,竹笋吸油,故腊肉不腻。腊肉越老越好吃,如果你在赤水碰巧吃上四五年的陈腊肉,那就很幸运了。

                    再说筒筒笋。筒筒笋是一种叫大竹(又名箐竹)的竹笋,一般在九月采香港最快开奖结果直播现场收,用柴火烘制而成。加工筒筒笋除了离不开腊肉炖外,最关键的则是泡笋的方法了。煮笋子前,要用温水把干最快开码现场开吗直播笋泡上两三天,方法不一,总之要使干瘪的竹笋吸收水七星彩历史开奖号码查询分发胀恢复至鲜笋一般粗大。

                    赤水情饭庄的筒筒笋又脆又嫩,很有名气,关键是泡笋有偏方。原贵州省上期马报开奖结果查询委书记、现全国政协副主席钱运录来赤水品尝后大加赞赏,据说,回去后,即着贵州饭店的厨师到赤水情学艺,可惜手机看码开奖结果厨师仗着大地方来的,出言倨傲,饭庄主人未今期开特马开奖结果查询传真经与他,贵州饭店筒筒笋菜当然也没有推得出来。

                    豆花、腊肉、筒筒笋,相生相伴,如影随行。虽然,到底那道菜发明在前,那道菜发明在后,已七星彩开奖历史近100期无可考据,但细细推敲起来,应该是豆花为主,其余二者为辅。制作豆花成本低,当菜下饭,即可填饱肚2o18年六合开奖记录子,“短衣帮”均可消费,所以深受下层民众欢迎,富生命力。当然要吃得讲究一点,就得配以腊肉和筒筒笋了。豆花是素七星彩开奖视频直播现场今晚食;腊肉是浑食;筒筒笋是粗纤维,利于清洁肠胃。三者特马开奖结果查询2018搭配食谱,有荤有素,再好不过。

                    豆花、腊肉、筒筒笋都管家婆彩牛魔王彩图出自农家,就地取材,带有浓厚的乡土气息,让人产生久违的亲近。但要真正吃上地道的“三绝”,最好徒管家婆开奖结果出2o19年步爬上高山,作一农家的不速之客。好客的山里人,一袋烟功夫就把热气腾腾的豆香港最快开奖结果现场开奖记录花、腊肉、筒筒笋抬到院坝里,宾主一起享用今晚会开什么生肖 会开什么数字,那味那景就别提了。

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